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Croquettes de patates douces
Le chorizo et le paprika ajoutent de la fumée à ces bouchées croustillantes.Pour une fête de la moisson, transformez-les en petites citrouilles à l'aide de bâtons de bretzels et de feuilles de coriandre. — Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
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Ingrédients
- 2 grosses patates douces (environ 340 grammes chacune), coupées en centimètres
- Huile pour la friture
- 397 grammes de chorizo frais ou de saucisses de porc épicées en vrac
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant (227 grammes) de queso fresco ou un mélange de fromage mexicain râpé
- 1 œuf large
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
Préparation
-
Préchauffer le four à 400 ° C. Déposer les patates douces dans un plat à gratin 15 x 10 po. Arroser d'huile; mélanger pour bien enrober.Recouvrir les pommes de terre de 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté.En attendant, dans un grand poêlon, cuire le chorizo à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.Égoutter et transférer dans un grand bol.
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Purée; ajouter au chorizo. Incorporer le fromage, les œufs, le paprika, le sel et le poivre.Réfrigérez au froid, environ 1 heure.
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Placer la chapelure dans un bol peu profond.Rollir les boules en enrobant les miettes pour les enrober.Dans une poêle électrique ou une friteuse, faire chauffer l'huile à 375 ° .Faire cuire les boules par lots de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en tournant à l'occasion. Égoutter sur du papier absorbant.
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Décorer avec des bâtons de bretzel et de coriandre.
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