Croquettes de saumon au four et fromage à la crème

Name: croquettes de saumon au four et fromage à la crème
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre rousse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure panko; 1 small onion, diced; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 113 grammes de saumon fumé; Fromage à la crème 57 grammes; 43 grammes de câpres; 2 cuillères à café de sel casher; 1/2 cuillère à café de poivre, moulu; 1 œuf large

Cette recette utilise les ingrédients que j'aime dans un bagel et du lox, à l'exception d'une pomme de terre qui remplace le bagel.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 375 F.
Épluchez les pommes de terre, puis coupez les plus grosses en deux et laissez bouillir pendant 20 minutes.
Mélanger la chapelure avec du sel et du poivre et déposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser cuire au plus 2 minutes, ou suffisamment longtemps pour les dorer.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
Écrasez les pommes de terre à la main ou passez dans un ricer.
Hacher le saumon en petits morceaux (morceaux d'environ 2/3 de centimètre). Couper les câpres en dés.
Mélangez les pommes de terre avec le fromage à la crème pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, puis incorporez le reste des ingrédients. Rouler le mélange en 15 boules égales; une cuillère à crème glacée est un bon moyen de le faire.
Placez l'oeuf dans un petit récipient avec une cuillère à soupe d'eau et fouettez.Placez la chapelure dans un autre petit récipient.Enroulez chaque boule dans l'œuf, puis dans la chapelure et placez-la sur une plaque à pâtisserie enduite d'enduit à cuisson.
Cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner et cuire encore 10 minutes.