Pommes matiere

Name: pommes matiere
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre 900 grammes, cuites et pelées; Noix de muscade fraîche 2,5 cm; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème fraîche; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du gruyère ou Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du fromage suisse, râpé; ciboulette fraîche, pour la garniture

J'ai vu quelque chose comme ça dans un épisode de "Jacques (Pepin) et Julia (Enfant) cuisinant à la maison". Vous pouvez faire cuire ou faire bouillir vos pommes de terre pour cette recette.

Ingrédients

Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème fraîche
Une tasse d'une contenance de
60 ml contenant du gruyère ou
Une tasse d'une contenance de
60 ml contenant du fromage suisse, râpé
Ciboulette fraîche, pour la garniture

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Couper/écraser grossièrement les pommes de terre en petits morceaux (ce sont des pommes de terre rissolées, après tout); assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
Dans une poêle à omelette ou une poêle en fonte, chauffer l'huile à feu moyen.
Presser les pommes de terre dans le moule en une couche uniforme; cuire jusqu'à ce que le dessous soit bruni (les pommes de terre seront parfumées et les bords commenceront à être dorés), environ 4 à 5 minutes.
Placez les pommes de terre au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus commence à brunir, environ 10 minutes (vous voulez qu'il soit suffisamment raide pour se retourner sans se casser).
Retourner avec précaution sur le plat de service (ou dans le plat).
Étendre la crème sure sur le dessus, puis saupoudrer de fromage.
Mettre au gril et remettre au four pour dorer le dessus, 2 minutes.
Décorer avec de la ciboulette (Jacques les a collées dans un bouquet, au centre du plat); servir en quartiers.