Crostini au fromage bleu et aux poires

Préchauffez le four à 350.Placez les lanières de bacon sur une plaque à pâtisserie tapissée d'aluminium et saupoudrez de romarin.Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit presque terminé, mais pas trop croustillant.Retirer du four et réserver.

Préchauffez une petite poêle à feu moyen et faites fondre l'huile d'olive et le beurre.Placez les tranches d'échalote dans la poêle et remuez bien pour bien enrober. Ajoutez la cassonade et faites fondre ensemble tout en remuant.Réduisez le feu à moyen bas et laissez cuire lentement pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et de couleur caramélisée. Retirer du feu et réserver.

Préchauffer une poêle à griller à feu moyen.Placez les poires sur la poêle et faites-les griller rapidement pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les lignes de carbonisation soient visibles.Enlevez de la chaleur.

Préchauffer le four pour faire griller. Doubler la deuxième plaque de cuisson avec des tranches de pain.Recouvrir avec de gros morceaux de fromage bleu.Les grumeaux ne tiennent pas bien ensemble, je vous recommande donc un morceau de fromage que vous centimétrez et écrasez-vous.Toptez avec des tranches de bacon, oignons et poires caramélisés. Faire griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 à 5 minutes.

C'est super quand servir avec des noix grillées chaudes et du vin rouge.