Cupcakes farcis au citron vert

Pour le glaçage: Mélanger le sucre des confiseurs et le zeste de citron vert dans un bol moyen.

Tapisser le moule à muffins avec des garnitures de cupcake.

Fouetter la farine, la levure et le sel dans un bol moyen.

Dans un autre bol moyen, battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.

Tout en fouettant, versez progressivement le beurre puis la vanille.

Tout en mélangeant lentement, ajoutez la moitié des ingrédients secs, puis ajoutez tout le lait, puis ajoutez le reste des ingrédients secs.

Veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Divisez la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, environ 30 minutes.

Laisser refroidir les gâteaux sur une grille dans le moule pendant 10 minutes, puis les retirer.

Refroidir complètement sur la grille.

For icing: Mix the confectioners' sugar and lime zest in a medium bowl.

Ajoutez le jus de citron vert et mélangez avec un batteur électrique pour obtenir un glaçage ferme mais versable. (Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à thé de jus en plus, mais faites attention si le glaçage est trop lâche, il ne durcira pas correctement.)

Ajoutez du colorant alimentaire pour obtenir un glaçage vert pastel pâle.

Pour assembler: Retirez le petit gâteau de sa doublure.

Coupez et enlevez une portion de cupcake en forme de fraise (cône) du dessus de chaque cupcake, en laissant environ 1,25 à centimètre de gâteau dans le bas.

Farcir chaque gâteau avec une fraise et couvrir avec un peu de gâteau.

Verser et répartir le glaçage sur le dessus des cupcakes.

Saupoudrer de sucre à poncer vert.

Couvrir de petites feuilles de menthe ou de feuilles confites.