Curry de légumes madras (végétarien)

Name: curry de légumes madras (végétarien)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 1-dish meals served w/rice, 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; A cup with a capacity of 130 ml containing onion ( chopped ); 4 gousses entières; 4 gousses de cardamome; 1 bâton de cannelle; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café d'ail (émincé); 1/2 cuillère à café de gingembre; 1 cuillère à soupe de poudre de curry Madras; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates (épépinées et coupées en dés); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la pomme de terre (coupée en dés); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une carotte (hachée); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du chou-fleur (haché); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des aubergines (coupées en dés); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait de coco; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche (hachée)

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Incorporer l'oignon, le clou de girofle, la cannelle, les feuilles de laurier et la cardamome et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir (voir NOTE ci-dessous).
Incorporer l'ail, la poudre de cari au gingembre et cuire jusqu'à ce que les saveurs soient libérées (je suppose que l'arôme est le test de ce point).
Ajouter les tomates et cuire pendant 3 minutes.Réduire le feu au minimum, incorporer les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient partiellement cuites.
Incorporer la carotte, le chou-fleur, le lait de coco d'aubergine et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Enlevez les épices entières et les feuilles de laurier. Incorporer les pois, assaisonner au goût avec du sel, incorporer la coriandre et servir immédiatement comme suggéré.
REMARQUE: Bien que cela ne soit pas mentionné dans la recette, mélanger les feuilles de laurier aux épices entières, puis les retirer comme ci-dessus semble être un défi pour les enfants à moins que le plat ne soit introduit dans l'un de ces sacs de cuisson aux épices poreux.