Curry de patates douces et épinards

Name: curry de patates douces et épinards
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de patates douces, pelées et en morceaux; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 red onion, chopped; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à café de curcuma; 1 gros piment rouge, épépiné et haché; 400 ml de lait de coco; 250 g de bébés épinards lavés; 1 cuillère à soupe de pâte de curry (vous avez le choix de la force)

Tout le monde aime un curry et ils vous aimeront davantage quand vous leur servirez ce plat copieux.Mieux servi avec du pain naan ou des chapattis

Ingrédients

Préparation

Cuire la patate douce dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter et réserver.
Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le curcuma à feu doux pendant 3 minutes, ajouter les chili et la pâte et cuire encore 2 minutes.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant 5 minutes.Ajoutez la patate douce et assaisonnez-le avec du sel si vous le souhaitez.Continuez à laisser mijoter encore 5 minutes.
Incorporer les épinards, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que le curry soit chaud.