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Amisha
Curry de porc vert
J'adore la cuisine thaïlandaise et c'est l'un des meilleurs caris cuits à la maison. Vous pouvez réduire la pâte de curry si elle est trop épicée.
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Ingrédients
- Épaule de porc de 400 grammes ou longe de porc de 400 grammes, tranchée finement
- 2 canettes (397 grammes) de lait de coco
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de curry vert (petites canettes vendues sur les marchés thaïlandais ou asiatiques)
- 7.66 aubergines japonaises, cubes de 1,25 centimètre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sel
- 10 feuilles de tilleul kaffir (vendues sur les marchés asiatiques)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic sacré thaïlandais ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant d'autres feuilles de basilic frais
- 1 poivron rouge, émincé
Préparation
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Dans une grande casserole, chauffer 130 litres de lait de coco à feu moyen jusqu'à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
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Ajouter la pâte de curry et cuire 2 minutes.
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Ajouter le porc tranché et faire sauter 4 minutes.
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Ajoutez le lait de coco, les aubergines, le poivron rouge, la sauce de poisson, le sucre, le sel et 5 feuilles de citron vert.
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Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou de sucre.
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Coupez les feuilles de lime restantes en fines lanières.
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Ajouter les feuilles de citron vert et le basilic.
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Servir sur du riz au jasmin.
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