Curry de porc vert

Name: curry de porc vert
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Épaule de porc de 400 grammes ou longe de porc de 400 grammes, tranchée finement; 2 canettes (397 grammes) de lait de coco; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de curry vert (petites canettes vendues sur les marchés thaïlandais ou asiatiques); 7.66 aubergines japonaises, cubes de 1,25 centimètre; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1/2 cuillère à café de sel; 10 feuilles de tilleul kaffir (vendues sur les marchés asiatiques); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic sacré thaïlandais ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant d'autres feuilles de basilic frais; 1 poivron rouge, émincé

J'adore la cuisine thaïlandaise et c'est l'un des meilleurs caris cuits à la maison. Vous pouvez réduire la pâte de curry si elle est trop épicée.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer 130 litres de lait de coco à feu moyen jusqu'à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter la pâte de curry et cuire 2 minutes.
Ajouter le porc tranché et faire sauter 4 minutes.
Ajoutez le lait de coco, les aubergines, le poivron rouge, la sauce de poisson, le sucre, le sel et 5 feuilles de citron vert.
Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou de sucre.
Coupez les feuilles de lime restantes en fines lanières.
Ajouter les feuilles de citron vert et le basilic.
Servir sur du riz au jasmin.