Curry indien à la citrouille

Name: curry indien à la citrouille
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant de la citrouille fraîche en cubes; 2 cuillères à soupe d'eau, ou au besoin; 1 cuillère à café de curcuma moulu; sel au goût; 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée; 2 piments rouges séchés; 2 piments rouges séchés; 2 cuillères à soupe d'eau, ou au besoin; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, divisée; 2 piments rouges séchés; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de lentilles noires fendues (urad dal); 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée; 6 feuilles de curry fraîches ou plus au goût

C'est un plat populaire dans le Kerala, dans le sud de l'Inde. Il est préparé pendant les festivals et constitue une préparation extrêmement nutritive et savoureuse, riche en antioxydants et en vitamines. Ce qui est vital pour le plat, cependant, est le processus de friture de la noix de coco en fin de saison. Cela confère une saveur et un arôme uniques à ce curry.

Ingrédients

Préparation

Mettez la citrouille dans une grande casserole.Versez 1/2 litre d'eau sur la citrouille afin que les cubes flottent.Assaisonner la citrouille et l'eau avec le curcuma et le sel.Portez le mélange à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre mais suffisamment ferme pour conserver sa forme , environ 15 minutes.
Dans un robot culinaire, broyez 130 litres de noix de coco, 3 poivrons rouges, le poivron vert, 2 cuillères à soupe d'eau et les graines de cumin jusqu'à l'obtention d'une pâte. incorporer au mélange de citrouille et porter à nouveau à ébullition.Cuire jusqu'à épaississement et enduire les cubes de citrouille, 5 à 7 minutes.Verser le curry dans un grand bol.
Chauffer 2 cuillères à café d'huile de noix de coco dans une petite poêle à feu moyen-vif. Cuire 2 poivrons rouges séchés, les graines de moutarde et les lentilles noires dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles bafouillent, 2 à 3 minutes; verser sur le curry.
Chauffer la cuillère à thé d'huile de noix de coco restante dans la poêle.Fre 1 cuillère à soupe de noix de coco dans l'huile chaude jusqu'à ce que complètement bruni, 3 à 5 minutes.Pour au sommet du curry.Garnish plat avec feuilles de curry.