Curry rapide de légumes

Name: curry rapide de légumes
Cook time: 20 min
Total time: 46 min
Yield: 6
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés; 2 carottes coupées en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des grains de maïs surgelés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois verts congelés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, finely sliced; 1 boîte (408 grammes) de tomates hachées avec du jus; 1 boîte (439 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés; 1 boîte (439 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés; 6 cuillères à soupe d'eau; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de poudre de chili, ou plus au goût; 1/2 cuillère à café de cumin; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de graines de moutarde; sel au goût (facultatif); 1 boîte de lait de coco (383 grammes)

Un généreux mélange de haricots et de légumes.Ce curry facile peut être préparé en quelques minutes.Augmentez ou réduisez les épices selon vos goûts.Servez sur du riz avec du pain naan indien ou du chapatti (pain plat).

Ingrédients

Préparation

Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition.Placez les pommes de terre et les carottes dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli, 5 à 6 minutes.Ajoutez les petits pois et le maïs à l'eau bouillante et éteignez le feu.Attendez 1 minute, et égouttez les légumes.Couvrez pour garder au chaud.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents, de 5 à 7 minutes. Combinez les tomates, les haricots rouges, les haricots verts et l'eau avec les oignons. Incorporer le curcuma, la poudre de chili, le cumin, la coriandre et la graine de moutarde jusqu'à homogénéité. Assaisonner avec du sel au goût. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les pois et le maïs. Augmentez le feu et faites cuire les légumes de 5 à 10 minutes en brassant de temps en temps. Baisser le feu à moyen et cuire encore 7 minutes.
Versez le lait de coco dans le mélange de légumes. Remuez et laissez cuire pendant seulement 3 minutes pour empêcher le lait de cailler ou de se séparer. Retirer du feu et servir.