Curry thaï aux crevettes et aux épinards

Name: curry thaï aux crevettes et aux épinards
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte (397 grammes) de lait de coco non sucré, réfrigéré (disponible sur les marchés asiatiques); 1 1/2-2 cuillères à café de pâte de curry vert thaï ou 1 1 / 2-2 cuillères à café de pâte de curry rouge (disponible sur les marchés asiatiques); 400 g de crevettes moyennes décortiquées et éventuellement déveinées (environ 24); 2 cuillères à soupe de nam pla (sauce de poisson thaïlandaise, disponible sur les marchés asiatiques); 2 carottes tranchées finement; 1 poivron rouge, émincé; 300 grammes d'épinards, les tiges grossières jetées et les feuilles bien lavées et essorées (environ 1 botte); 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; riz cuit, en accompagnement.

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Ingrédients

1 boîte (397 grammes) de lait de coco non sucré, réfrigéré (disponible sur les marchés asiatiques)
1 1/2-2 cuillères à café de pâte de curry vert thaï ou 1 1 / 2-2 cuillères à café de pâte de curry rouge (disponible sur les marchés asiatiques)
400 g de crevettes moyennes décortiquées et éventuellement déveinées (environ 24)
2 cuillères à soupe de nam pla (sauce de poisson thaïlandaise, disponible sur les marchés asiatiques)
2 carottes tranchées finement

Préparation

Versez environ 80 litres de crème de noix de coco épaisse sur le dessus du lait de coco et, dans une grande poêle épaisse, faites cuire la crème à feu moyen en brassant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Ajouter la pâte de curry et cuire le mélange en fouettant pendant 1 minute.
Ajouter les crevettes et faire sauter le mélange à feu vif pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
Ajoutez le lait de coco et le naam pla et laissez mijoter le mélange, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites.
Transférer les crevettes avec une cuillère à égoutter dans un bol, ajouter les carottes et le poivron à la poêle et laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes.
Ajouter les épinards par lots, en remuant jusqu'à ce que chaque lot soit flétri, remettre les crevettes dans la poêle et laisser mijoter le mélange, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute.
Saupoudrer le plat de coriandre et le servir avec le riz.