Curry thai épicé au tofu

Name: curry thai épicé au tofu
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8 bowls, 8
Ingredients: 1/4 litre d'eau de coco; 1/4 litre d'eau de coco; 1 1/2 cuillère à soupe de curry; 1/2 cuillère à café de poudre de chili kashmiri ou 1/2 cuillère à café de Cayenne; 1 piment serrano ou 1 piment rouge, émincé; 1 cuillère à soupe de citronnelle lyophilisée litehouse; 1 cuillère à café de gingembre râpé frais; 4 gousses d'ail, râpées; 3 cuillères à soupe de tamari; 2 jeunes poireaux ou 1 gros poireau émincé; 1 patate douce violette, pelée et coupée en dés; 1 patate douce violette, pelée et coupée en dés; 1 courge délicata, pelée, épépinée et coupée en dés; Tofu ferme de 600 grammes, coupé en cubes d'un centimètre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de cajou non sucré; 1 (227 grammes) peut déchiqueter des pousses de bambou; 198 g de pois mange-tout, coupés en deux; 1 poivron vert, tranché; 284 grammes de jeunes pousses d'épinards

Adapté de Vegetarian Comfort, ce pot de légumes et de tofu est parfaitement épicé sans vous décoiffer et crémeux sans être trop riche ni trop épais.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger ensemble la crème de coco, l’eau de coco, la poudre de curry, la poudre de chili, le piment émincé, la citronnelle, le gingembre, l’ail et le tamari.
Laisser mijoter et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les poireaux, l'igname, la pomme de terre, la courge et le tofu. Cuire 5 minutes.
Incorporer le lait de cajou et les pousses de bambou.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Ajouter les pois mange-tout et le poivron vert, cuire 5 minutes.
Retirer du feu et incorporer les bébés épinards.
Servir sur du riz.