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Amanda Bibb
Foie indonésien (bœuf, poulet ou porc)
Si vous lisez cette recette et pensez qu'il fait chaud, vous voudrez peut-être savoir que la recette originale utilise 14 petits poivrons rouges! Ajoutez-en plus si vous le souhaitez. Je ne fais que goûter à la sauce de ce plat, car je n'aime pas le foie et je pense qu'il fait assez chaud. si vous le faites à l'avance, puis réchauffez-le.
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Ingrédients
- Foie de porc 500 grammes ou foies de poulet 500 grammes
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du lait de coco
- 2 feuilles de lime kaffir
- 1 tige de citronnelle, la partie charnue meurtrie
- 8 échalotes, pelées, hachées
- 3 gousses d'ail, pelées et hachées
- 4 piments rouges hachés (j'enlève les pépins)
- 1 tranche de galanga frais haché pelé (environ 2 cm) ou 1 cuillère à café de galanga moulu
- 1 tranche de curcuma frais, haché et pelé (environ 2 cm) ou 0,5 c. À thé de curcuma en poudre
- 1 tranche de gingembre frais haché pelé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, pour la friture
Préparation
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Nettoyez le foie et coupez-le en morceaux d'environ 1 pouce.
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Faire la pâte; mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mélangeur ou un robot culinaire et faire une pâte en une pâte.
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez la pâte et faites-la frire avec les feuilles de lime et la citronnelle pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le foie et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires.
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Ajoutez ensuite le lait de coco, commencez par Un bol d’une contenance de 1/4 litre, vous pouvez toujours en ajouter au goût, laissez mijoter sans couvrir pendant environ 15 minutes, la sauce doit être épaisse et le foie cuit, veillez à ce que vous Ne faites pas cuire le foie Goûtez le sel et servez-le avec du riz comme plat principal ou comme partie d'un Rijsttafel indonésien.
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