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Baking Princess
Curry de moules asiatiques du sud-est
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Ingrédients
- 1 kg de moules, en coquille (récurer les balanes et la barbe puis rincer soigneusement et égoutter)
- 200 ml de lait de coco (en conserve)
- 250 ml d'eau ou 250 ml de bouillon de poulet faible en gras
- 1 curcuma frais, feuille déchirée en 8
- Pommeau de 5 cm de gingembre frais (gratté)
- 2 tranches de galanga frais (grattées)
- 2 tiges de citronnelle fraîche (jeter les feuilles extérieures grossières et utiliser la moitié inférieure de la tige seulement, à une hauteur maximale de 13 cm de la racine des racines)
- 5 gousses d'ail (pelées)
Préparation
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Coupez grossièrement le curcuma, le gingembre, le galanga, la citronnelle, l'ail, les échalotes et les piments rouges, puis passez au mixeur ou mettez-les en pâte lisse en utilisant le moins d'eau possible. N'utilisez pas de hachoir à nourriture - le résultat sera beaucoup trop grossier Si vous préférez, vous pouvez tout marteler dans un pilon et un mortier.
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Dans un wok, une casserole profonde ou une casserole, chauffez 130 litres OU 6 c. À table d'huile. Lorsque l'huile commence à fumer, mettez-la dans la pâte à épices et remuez à feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit parfumée et que vous commenciez à tousser ou à éternuer. 8 minutes d'agitation et de friture.
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Dump dans les moules et bien mélanger. Verser le lait de coco et l'eau OU le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de makrut et de curcuma, mettre le couvercle et baisser le feu. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes, en tête. Ne pas trop cuire (moules coriaces et caoutchouteuses * Yuck *).
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Assaisonner au goût, éteindre le feu et servir immédiatement avec du riz blanc ou sur des nouilles au riz échaudées. J'aime beaucoup de coriandre et un filet de citron vert.
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