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Emilyragan
Dinde adobo quinoa chili
Ce piment sain pour le cœur n’est pas seulement savoureux, c’est un concentré de vitamines et de protéines! —Sharon Giljum, San Diego, Californie
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du quinoa, rincé
- 9/10 litres d'eau, divisés
- Dinde hachée maigre de 200 grammes
- 1 large sweet onion, chopped
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 boîtes (425 grammes chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées
- 1 courgette moyenne, hachée
- 1 piment chipotle dans une sauce adobo, haché
- 1 cuillère à soupe de sauce adobo
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du maïs congelé, décongelé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche émincée
Préparation
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Dans une grande casserole, porter le quinoa et 1/2 litre d'eau à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.Enlevez de la chaleur; Fluff avec une fourchette et mettre de côté.
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Entre-temps, dans une grande casserole enduite d'un aérosol de cuisson, cuire la dinde, l'oignon, le poivron rouge et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que les légumes soient tendres; drainer. Incorporer la poudre de chili, le cumin et la cannelle; cuire 2 minutes de plus.
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Ajouter les haricots noirs, les tomates, les courgettes, le piment chipotle, la sauce adobo, la feuille de laurier, l'origan, le sel, le poivre et le reste de l'eau. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.Ajouter le maïs et le quinoa; chauffer à travers. jeter la feuille de laurier; incorporer la coriandre. Option de congélation: piment refroidi dans un congélateur. À utiliser, décongeler partiellement au réfrigérateur pendant la nuit.
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