Dinde de vacances avec glaçage miel et orange

Préchauffez un four à 160 degrés (165 ° C).

Mélangez la sauge, le sel et le thym dans un petit bol.Rubarez la moitié du mélange de sauge sur la dinde, puis placez la dinde dans un grand plat à rôtir.Ensemblez le reste du mélange à la sauge. et des quartiers d’orange à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif.Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, 15 à 20 minutes. Incorporer le reste du mélange de sauge.Rincer la dinde au glaçage.

Cuire la dinde au four préchauffé pendant 5 heures et 30 minutes, en badigeonnant toutes les 30 minutes.Couvrez légèrement la dinde de papier d'aluminium et continuez de cuire jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, de 30 minutes à 1 heure, en effleurant glacer.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os devrait indiquer 80 ° C (82 ° C). Retirez la dinde du four, couvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium doublée et laissez-la reposer réchauffer 10 à 15 minutes avant de trancher.