Dinde fumée au miel

Préchauffez le gril à feu vif.Si vous utilisez un gril à charbon, utilisez environ deux fois la quantité normale de charbon de bois. Faites tremper les copeaux de bois dans une casserole d'eau et mettez-les à côté du gril.

Retirez le cou et les abats de la dinde. Rincez l'oiseau et séchez-le. Placez-le dans un grand plat à rôtir jetable.

Dans un bol moyen, mélanger la sauge, le poivre noir moulu, le sel de céleri, le basilic et l'huile végétale.Verser le mélange uniformément sur la dinde.Tourner la poitrine de dinde vers le bas dans la casserole et recouvrir de papier d'aluminium.

Placez le plat à rôtir sur le gril préchauffé. Jetez une poignée de copeaux de bois sur les braises. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 1 heure.

Jetez environ 2 poignées supplémentaires de copeaux de bois imbibés sur le feu. Versez 1/2 du miel sur l'oiseau et replacez la feuille d'aluminium. Fermez le couvercle du gril et poursuivez la cuisson de -10 à -10 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 80 degrés (80 C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Découvrez la dinde et retournez-la délicatement dans le plat à rôtir.Faites bouillir avec le reste de miel.Laissez la dinde à découvert et laissez cuire 15 minutes.Le miel cuit sera très sombre.