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Lorin Renee
Dinde rôtie farcie au châtaigne
Simple mais sérieusement délicieux.
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Ingrédients
- 900 grammes de châtaignes
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du beurre
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing minced onion
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du céleri émincé
-
Un bol d'une capacité de2,5 litres contenant de la chapelure séchée
- 1 cuillère à café de thym séché
Préparation
-
Avec un couteau tranchant, coupez une croix sur le côté plat de chaque châtaignier.Le tamis, recouvert d'eau, dans une casserole pendant 5 minutes.Égouttez.Tout chaud, retirez les coquilles et les peaux brunes intérieures.Couvrez avec de l'eau fraîche 30 minutes jusqu'à tender.Drain.Chop grossièrement.
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Pour préparer la farce, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.Incorporez les oignons et le céleri, et faites cuire jusqu'à tendreté.Associez bien la chapelure et les châtaignes.Assaisonnez avec le thym, la marjolaine, le salé et le romarin.
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Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
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Lavez la dinde avec de l'eau froide et séchez-la en tapotant. Saler et poivrer les cavités corporelles. Mettre la dinde farcie dans les cavités corporelles.Fermer la peau avec des brochettes ou de la ficelle de cuisine et attacher les pilons ensemble.
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Rôti de dinde -10 à -10 heures dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 80 ° C (20 ° C) et que la farce atteigne 70 ° C (75 ° C). Une tente en aluminium peut être placée sur la dinde au cours de la dernière moitié du rôtissage Retirez du four, placez-le sur une assiette et laissez la dinde reposer pendant 20 minutes avant de la découper.
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