Dinde rôtie farcie au châtaigne

Name: dinde rôtie farcie au châtaigne
Cook time: 270 min
Total time: 330 min
Yield: 16
Ingredients: 900 grammes de châtaignes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du beurre; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing minced onion; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri émincé; Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant de la chapelure séchée; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de marjolaine séchée; 1 cuillère à café de sarriette séchée; 1 cuillère à café de romarin séché; 5,4 kg de dinde entière, cou et abats retirés; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Simple mais sérieusement délicieux.

Ingrédients

Préparation

Avec un couteau tranchant, coupez une croix sur le côté plat de chaque châtaignier.Le tamis, recouvert d'eau, dans une casserole pendant 5 minutes.Égouttez.Tout chaud, retirez les coquilles et les peaux brunes intérieures.Couvrez avec de l'eau fraîche 30 minutes jusqu'à tender.Drain.Chop grossièrement.
Pour préparer la farce, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.Incorporez les oignons et le céleri, et faites cuire jusqu'à tendreté.Associez bien la chapelure et les châtaignes.Assaisonnez avec le thym, la marjolaine, le salé et le romarin.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Lavez la dinde avec de l'eau froide et séchez-la en tapotant. Saler et poivrer les cavités corporelles. Mettre la dinde farcie dans les cavités corporelles.Fermer la peau avec des brochettes ou de la ficelle de cuisine et attacher les pilons ensemble.
Rôti de dinde -10 à -10 heures dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 80 ° C (20 ° C) et que la farce atteigne 70 ° C (75 ° C). Une tente en aluminium peut être placée sur la dinde au cours de la dernière moitié du rôtissage Retirez du four, placez-le sur une assiette et laissez la dinde reposer pendant 20 minutes avant de la découper.