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Dinde rôtie sans faute
 
 
1 turkey, 12 PortionsPTM5H30 min

Dinde rôtie sans faute


Les beaux-parents viennent pour Thanksgiving où vous devez faire rôtir la dinde pour la première fois? Êtes-vous nerveux et nerveux? Ne pas s'inquiéter! Suivez simplement ces instructions détaillées et vous passerez! La seule chose à faire est que votre belle-mère peut devenir jalouse parce que vous avez produit une dinde bien meilleure que jamais. *. * C’est une recette tout aussi bonne et facile pour les cuisiniers chevronnés - délicieuse, tendre, très juteuse, Il m'a fallu plusieurs années pour peaufiner les détails de cette recette, mais maintenant, je suis satisfait du résultat final et je pense que je vais rester avec celle-ci pendant un certain temps.Le temps de cuisson n'inclut pas le processus de saumurage alors donnez-vous 12 à 24 heures pour cela si vous le pouvez, même si vous POUVEZ sauter le saumurage si vous êtes pressé par le temps. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous! Et servir votre oiseau avec la recette 146456

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Préparation

  1. Si vous avez ramené votre dinde au four pendant une dernière heure, retirez-la du four à la fin de ce temps et laissez-la se "reposer" pendant au moins 30 minutes avant de la découper.Mes dindes finissent généralement vers 190 ° F quand ils sortent du four et que les miens prennent toujours les 5,5 heures complètes.Si les ailes sont si tendres qu'elles tombent, je les mets juste dans la cavité corporelle pour les empêcher de se dessécher pendant le souper. diront que 190 ° F est trop chaud, mais si votre dinde est tendre, très juteuse, délicieuse et bien cuite à cette température, qu'est-ce qui fait la différence?).
  2. Préparez la saumure.Dans une grande glacière bien nettoyée, mélangez 16 litres d’eau, le sel kasher, la cassonade, la bière et les feuilles de laurier.Laissez dans l’air jusqu’à ce que tout le sel et le sucre soit dissous.Il n’est pas nécessaire faire bouillir ce mélange.
  3. Coupez la dinde.Il y a généralement un excès de graisse et de peau autour du cou et de l'ouverture de la cavité corporelle.Il vous suffit de couper l'excès de tissu, retirez tous les abats de l'intérieur de la dinde et rincez-la à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur.
  4. Placez la dinde dans la saumure et versez-la dans la glace. Fermez la glacière et laissez-la saumurer pendant 12 à 24 heures.Laissez-la au bout de 12 heures pour voir si elle a besoin de plus de glace.Si vous n'avez pas beaucoup de temps avant cuire au four, même 4 heures de saumurage améliorera la dinde.
  5. Après avoir saumuré, retirez la dinde de la glacière (jetez la saumure) et séchez-la avec des essuie-tout, à l’intérieur et à l’extérieur. fini avec ce mélange, à l'intérieur et à l'extérieur.Utilisez tout l'assaisonnement.
  6. Placez l'oignon et le persil à l'intérieur de la cavité corporelle. Écrasez des morceaux de beurre avec les mains et placez-les soigneusement sous la peau de la poitrine de la dinde.
  7. Préchauffez le four à 350 ° F - vous ferez griller la dinde à cette température.
  8. Tapisser un plat à rôtir d'une grande feuille d'aluminium.Pulpez-le avec l'aérosol de cuisson.Placez la dinde dans le plat à rôtir doublé, la poitrine vers le haut, nouez les cuisses avec un peu de coton, puis couvrez le dessus avec un autre morceau de papier d'aluminium. Ne fermez pas le four hermétiquement. Recouvrez le torréfacteur et placez-le dans le four.J'utilise la deuxième grille à partir du bas, mais les fours varient. Vous voulez que la rôtissoire soit proche du milieu.
  9. Faites cuire la dinde pendant 4,5 heures, puis retirez-la du four et vérifiez-la à l'aide d'un thermomètre, si vous en avez un, en poussant l'embout de la sonde vers la partie la plus profonde de la viande.A mon avis, il est préférable que votre dinde ait une température intérieure de 185 ° F Si votre dinde a été saumurée, cette température donnera une dinde juteuse et tendre et toute la viande est cuite à point.
  10. Si votre thermomètre enregistre une température inférieure à 185 ° F, ou si vous n’avez pas de thermomètre, faites cuire la dinde (à nouveau, couverte) pendant une heure supplémentaire, en augmentant la température du four à 375 ° F. mieux à la fin des 4,5 heures, laissez la dinde "se reposer", à découvert pendant au moins 30 minutes avant de la découper.
  11. If you have returned your turkey to the oven for a final hour, then remove it from the oven at the end of that time and allow it to "rest" for at least 30 minutes prior to carving.My turkeys usually end up somewhere around 190°F when they come out of the oven and mine always take the full 5.5 hours.If the wings are so tender that they fall off, I just stick them inside the body cavity to keep them from drying out any during supper.( Some people will argue that 190°F is too hot, but if your turkey is tender, very juicy, delicious, and nicely done all the way through at that temperature, what makes the difference? ).
  12. NOTE: Je ne suis pas un grand fan de la farce à la dinde, mais sachez que cela modifie le temps de cuisson.
  13. Profitez de votre dinde parfaite.



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