Djedj mechoui (poulet roti / poulet rôti algérien)

Cette recette vient de Farid Zari, qui a adapté sa méthode traditionnelle de poulet rôti à la broche pour le faire rôtir dans son four de Los Angeles.Il conseille que les épices soient une question de goût personnel - utilisez ce que vous aimez.Il dit que la méthode se rapproche Une peau vraiment croustillante qu'il se souvient de l'Algérie, mais souligne que la qualité du poulet fait une différence énorme, en affirmant que chez nous en Algérie, tous les poulets étaient biologiques, en plein air et très frais, et suggère qu'un bain dans l'eau salée du jour au lendemain, on pourrait améliorer un poulet ordinaire de supermarché. Curieusement, cette méthode de cuisson suit la méthode française de base pour rôtir un oiseau - et, après tout, il existe une histoire interculturelle.