écrevisses (ou crevettes) etouffe '

Il n'y a pas si longtemps, quelqu'un a demandé une recette pour un etouffé comme dans un restaurant local. J'ai appelé le chef pour lui demander la recette et, par bonheur, il me l'a donnée ... sans son ingrédient "secret", alors j'ai décidé de le poster et j'ai compris le "secret".

Après avoir fait bouillir les écrevisses ou les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonnez-les avec du sel assaisonné au goût et réservez.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une grande casserole et ajoutez les oignons, les poivrons, le céleri et l'ail finement hachés.
Cuire à feu moyen/élevé en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.
Saupoudrer d'oignon et d'ail en poudre au goût.
Ajouter les écrevisses/crevettes.
Ajouter le reste des ingrédients SAUF la fécule de maïs et 130 litres d'eau.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Dissoudre la fécule de maïs dans 130 litres d’eau et ajouter au mélange dans le moule.
Cuire environ 10-15 minutes de plus jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance désirée.
Servir sur du riz cuit.