Empanada pâte

Name: Empanada pâte
Total time: 5 min
Yield: 10-12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 1/2 cuillères à café de sel; 130 litres de beurre partiellement congelé (coupé en petits cubes, placez les dés de beurre au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement congelés); 1 œuf large; 80 litres d'eau glacée; 1 cuillère à soupe de vinaigre

Farcissez-les avec vos ingrédients préférés! Utilisez uniquement du beurre pour cette recette.Cette pâte devrait faire environ 10 à 12 empanadas en fonction de la taille à laquelle vous les préparez.Cette pâte peut également être préparée à l'aide d'un robot et de morceaux de beurre complètement congelés. sur-traiter la pâte lors du mélange sur le processeur.

Ingrédients

Préparation

Badigeonner les extrémités avec un lait de poule puis sceller avec une fourchette.
Incorporer les cubes de beurre froids en utilisant vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier (le mélange doit être de la taille d'un pois).
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'oeuf, la glace, l'eau et le vinaigre.
Ajouter au mélange de farine en remuant avec une fourchette jusqu'à incorporation (le mélange aura un aspect grumeleux).
Transférer le mélange sur une surface légèrement farinée.
Rassemblez la pâte avec vos mains et pétrissez doucement avec le talon de votre main une ou deux fois (juste assez pour réunir la pâte, ne surchargez pas la pâte, sinon elle sera dure!).
Former la pâte en boule ou en rectangle semi-plat.
Couvrir la pâte hermétiquement avec une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant 1 heure ou jusqu'à 8 heures.
Abaisser la pâte, puis la couper en cercles de la taille souhaitée.
Remplissez avec les garnitures préférées, puis fermez la pâte sur la garniture comme vous le feriez avec un pierogi.
Brush the ends with egg wash then seal together with a fork.
Cuire comme désiré.

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