Empanadas au fromage de chèvre, tomates séchées

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ramollissement, 4-5 minutes.Réduire le feu à moyen-doux; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'un brun doré foncé, 30 à 40 minutes.Enlever du feu.Laisser refroidir légèrement.Ajoutez doucement le fromage de chèvre et les tomates.

Préchauffer le four à 400 ° .Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à 0,25 po d'épaisseur.Couper avec un emporte-pièce fariné de 3 po.Placez des cercles de 2 po sur les plaques à pâtisserie.Placez 1 cuillère à café bien remplie sur une côté de chaque cercle. Badigeonner les bords de la pâte avec de l’eau; plier les cercles en deux.Avec une fourchette, presser les bords pour sceller.Cuire au four jusqu'à coloration dorée, 15-20 minutes.