Empanadas de courge et de chou-rave

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et le gingembre; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 3 minutes.Incorporer le chou-rave et assaisonner de sel et poivre.Cuire et remuer jusqu'à ce que le kohrabi soit ramolli, 3 à 4 minutes.Ajouter dans la courge jaune et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté de la courge pendant 4 minutes Incorporer l'oignon vert, les épinards et la noix de muscade.Ajouter plus de sel et de poivre, au besoin.Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 1 minute.Laisser refroidir le mélange.

Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Beat l'œuf avec de l'eau dans un petit bol; mettre de côté.

Abaisser la croûte de tarte en passant un rouleau à pâtisserie dessus une ou deux fois.Coupez environ 41 centimètres de cercle à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un grand bol à céréales.Remplissez le centre de chaque cercle avec environ 1 cuillère à soupe du mélange de chou-rave. la pâte avec de l'eau, puis pliez la pâte en deux.Crêpes le bord de la pâte avec une fourchette pour sceller, et place sur la plaque à pâtisserie préparée.Répétez avec le reste de la pâte et des légumes farce.Pick chaque empanada avec une fourchette, puis brosse avec le lavage d'oeuf.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et floconneux, de 5 à 7 minutes. Servir chaud du four.