Empanadas de courge et de chou-rave

Name: empanadas de courge et de chou-rave
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de beurre; 3 gousses d'ail émincées; 1 pièce de gingembre frais (2,5 cm), émincée; 2 bulbes de chou-rave, pelés et coupés en cubes; sel et poivre au goût; 1 grosse courge jaune, coupée en cubes; 2 green onions, chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des épinards frais hachés; Noix de muscade moulue; 1 oeuf; 1 cuillère à café d'eau; 1 paquet d'emballage (425 grammes) pour une tarte à double croûte de 23 centimètres

Besoin de faire passer des légumes par un mangeur difficile? Ces empanadas, inspirés par un voyage à Mendoza, en Argentine, sont le véhicule idéal pour relever des légumes ennuyeux. Utilisez de la pâte maison si vous le souhaitez, mais pour ceux qui ont peu de temps, comme d'habitude, la pâte à tarte achetée en magasin fonctionne à merveille. les légumes avec ce qui est en saison.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et le gingembre; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 3 minutes.Incorporer le chou-rave et assaisonner de sel et poivre.Cuire et remuer jusqu'à ce que le kohrabi soit ramolli, 3 à 4 minutes.Ajouter dans la courge jaune et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté de la courge pendant 4 minutes Incorporer l'oignon vert, les épinards et la noix de muscade.Ajouter plus de sel et de poivre, au besoin.Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 1 minute.Laisser refroidir le mélange.
Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Beat l'œuf avec de l'eau dans un petit bol; mettre de côté.
Abaisser la croûte de tarte en passant un rouleau à pâtisserie dessus une ou deux fois.Coupez environ 41 centimètres de cercle à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un grand bol à céréales.Remplissez le centre de chaque cercle avec environ 1 cuillère à soupe du mélange de chou-rave. la pâte avec de l'eau, puis pliez la pâte en deux.Crêpes le bord de la pâte avec une fourchette pour sceller, et place sur la plaque à pâtisserie préparée.Répétez avec le reste de la pâte et des légumes farce.Pick chaque empanada avec une fourchette, puis brosse avec le lavage d'oeuf.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et floconneux, de 5 à 7 minutes. Servir chaud du four.