Empreintes de chocolat au caramel

Oeuf séparé; mettre le jaune d'œuf de côté. Couvrir et refroidir le blanc d'œuf jusqu'à ce que nécessaire. Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel; mettre de côté.

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes.Ajouter le sucre; battez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.Mettez le mélange de farine au jaune d'œuf, au lait et à la vanille.Ajoutez le reste du mélange de farine.Mettez le reste de la farine.Couvrez et faites refroidir environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.

Préchauffez le four à 350 ° F. Dans une petite casserole, faites cuire et remuez les caramels et la crème à fouetter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Placez de côté.

Battre légèrement le blanc d'œuf réservé.Faire façonner la pâte en boules de 2,5 cm. Rouler les boules en blanc d'œuf, puis les enrober de pacanes pour les enrober.Placez les boules à 2,5 cm de distance sur une plaque à biscuits graissée.

Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes.Placez le mélange de caramel fondu dans l'indentation. (Si nécessaire, réchauffez le mélange de caramel pour qu'il puisse rester à la cuillère.) Transférez les biscuits sur une grille; cool.

Dans une autre petite casserole, combinez les pépites de chocolat et le shortening. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Cool légèrement. Arroser les biscuits du mélange au chocolat. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.