Enchiladas à l'ail jalapeno

Name: enchiladas à l'ail jalapeno
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 900 grammes de tomatillos, sans la peau; 2 medium onions, quartered; 4 piments jalapeno, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés; 6 gousses d'ail, émincées; 60 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche émincée; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 3 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de sel; REMPLISSAGE:; 1 medium onion, chopped; 60 litres d'huile d'olive; 6 gousses d'ail, émincées; 3 cuillères à café de cumin moulu; 20 tortillas de farine (20 cm), réchauffées; 1 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche émincée; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du poulet rôti déchiqueté; ASSEMBLÉE:; 20 tortillas de farine (20 cm), réchauffées; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du fromage Monterey Jack râpé; Crème sure, tomates hachées et feuilles de coriandre fraîche, facultatif

Avec des tomatillos et des jalapenos, ces enchiladas au poulet ont une saveur mexicaine authentique. Servez-les avec de la crème sure pour couper un peu de chaleur. - Jolie Stinson, Lebanon, Oregon

Ingrédients

Préparation

Placez les tomatillos, les oignons, les jalapenos et l'ail dans deux poêles à frire de 15 x 10 x 1 po.Ajoutez un filet d'huile. Cuire au four à 425 ° C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.Froidir légèrement
Transférer les légumes et la cuisson dans un robot ménager.Ajouter la coriandre, le jus de citron vert, le cumin et le sel.Couvrir et mélanger à fond jusqu'à obtenir des morceaux épais; mettre de côté.
Pour le remplissage, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et le cumin; cuire et remuer 1 minute de plus. Incorporer la farine jusqu'à consistance homogène; ajouter graduellement le bouillon.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu. Incorporer la coriandre et 1/4 litre du mélange tomatillo.Ajouter le poulet.
Pour assembler, étendre 60 litres de mélange de tomatillo dans deux plats graissés de 13 po x 9 po.Étalez un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant le mélange de cuillère à soupe de tomatillo et une tasse d'une capacité de 130 ml contenant le mélange de poulet au centre de chaque tortilla; Saupoudrer chacun avec 2 cuillères à soupe de fromage.Roulez et placez la couture vers le bas dans les plats allant au four.Éparpillez le reste du mélange de tomates sur les enchiladas; saupoudrer de fromage.
Couvrir et congeler un plat jusqu'à 3 mois.Cuire le second plat, à découvert, à 350 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bouillonnant.Garnir avec de la crème sure, des tomates et de la coriandre, si désiré.
Pour utiliser les enchiladas congelées: Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit.Retirez-les du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.Couvrez et faites cuire à 350 ° C pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles.