Enchiladas au chorizo de jaime

Name: Enchiladas au chorizo de jaime
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 livres/1 kg de porc haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant 60 ml de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à soupe/15 ml de paprika fumé; 1 cuillère à café/5 ml de graines de coriandre, moulues; 1 cuillère à café/5 ml de graines de cumin, moulues; 4 gousses d'ail, émincées; 3 brins d'origan frais, hachés; 2 piments guajillo, réhydratés et ensemencés; 1 piment ancho, réhydraté et ensemencé; 1 cuillère à café/5 ml de sel; poivre fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe/30 ml d'huile d'olive; tortilla; haricots frits; Pico de gallo; queso fresco

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Ingrédients

Préparation

Pour le chorizo:
À l'aide d'un robot culinaire, mélanger le porc, le vinaigre, le paprika fumé, la coriandre, le cumin, l'ail, l'origan et les piments chili. Saupoudrer avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 10 minutes.Ajoutez un peu d'eau pour que la viande reste humide si nécessaire.
Servir sur des tortillas avec des haricots sautés, du pico de gallo et du fromage.
Note du cuisinier:
Ajoutez de la salsa et du fromage à la fin de la cuisson pour maximiser les saveurs et donner de l'humidité à la viande.