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Julie Stevenson Seiler
Enchiladas de boeuf haché et de haricots texas
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Ingrédients
- 400 grammes de boeuf haché
- 1 haricot noir (425 grammes) ou 1 haricot texas de style ranch
- 1 (170 grammes) peut pâte de tomate
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des piments poblano frais finement coupés en dés ou 1 pieu (113 grammes) en dés
- A cup with a capacity of 130 ml containing finely diced white onions or A cup with a capacity of 130 ml containing yellow onion
- 2 gousses d'ail écrasées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage râpé mélange mexicain ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage monterey jack
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation
-
Trempez chaque tortilla (le blé entier est absolument délicieux dans cette recette) dans la sauce à l'enchilada.
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Mélanger dans une grande poêle le boeuf haché, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
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Cuire jusqu'à ce que le boeuf soit bruni.
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Égoutter la graisse.
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Retournez à la poêle et ajoutez les tomates, les poivrons ou les piments en conserve et les haricots (je préfère les haricots texans et le pablano frais au poivre frais ici à cause de la saveur ajoutée).
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Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant la préparation de la sauce en remuant fréquemment.
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Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol moyen avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
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Saler et poivrer au goût.
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Ajoutez environ une tasse d’une capacité de 130 ml contenant la sauce au mélange de viande.
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Éteignez le feu.
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Dip each tortilla (the whole wheat are absolutely delicious in this recipe) into the enchilada sauce coating thoroughly.
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Placez la tortilla imbibée dans votre plat de cuisson et ajoutez une cuillère à soupe du mélange de viande dans le sens de la longueur le long d'un bout de tortilla, puis enroulez-la à partir de là (notez qu'il doit rester environ 2 cuillères à soupe de viande lorsque vous avez terminé de remplir toutes les tortillas ).
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Lorsque vous avez fini de les rouler, assurez-vous de les placer de manière à ce que l'extrémité ouverte de la tortilla se trouve au fond pour éviter les renversements.
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Répétez avec toutes les tortillas.
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Ajouter le reste du mélange de viande et le reste de la sauce uniformément sur les enchiladas.
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Couvrir de papier d'aluminium et cuire 15 minutes.
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Retirer du four, retirer le papier d'aluminium, couvrir de fromage râpé et remettre au four pendant 5 minutes à découvert ou jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.
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Pour servir plus facilement, couper les enchiladas en deux dans le sens de la longueur.
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Servir avec du riz, de la crème sure, du guacamole et vos croustilles de maïs préférées.
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