Faire une tasse ou une tasse de thé parfaite

From "Victorian Tea Party". L'après-midi et le goûter étaient des événements quotidiens de la société victorienne en Angleterre et les dîners du thé étaient très populaires. brassée pour assurer la meilleure saveur.En 1880, le livre de Mrs.Beeton sur la gestion du ménage a été publié - voici ce qu'elle avait à dire à propos de la préparation du thé: "Il y a très peu d'art pour faire du bon thé; si l'eau est bouillante, et la feuille parfumée est épargnée, le breuvage sera presque toujours bon.L’ancien plan consistant à laisser une cuillerée à thé à chaque personne et à la recouvrir est encore pratiqué. Réchauffez la théière avec de l’eau bouillante; restez pendant deux ou trois minutes pour que le récipient soit complètement chaud, puis versez-le à part.Mettez-le dans le thé, versez dedans 1/4 à 3/8 litre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez-le reposer pour le thé. de 5 à 10 minutes, puis remplissez le pot avec de l’eau. Le thé sera assez gâté à moins d’être fait avec de l’eau «bouillante», car les feuilles ne s’ouvriront pas et le goût ne leur sera pas extrait; la boisson sera par conséquent incolore et sans goût, en fait, rien que de l'eau tiède.Lorsqu'il existe une très grande fête pour faire du thé, c'est un bon plan d'avoir deux théières au lieu de mettre une grande quantité de thé dans un seul pot ; le thé, en outre, ira plus loin. Une fois l'infusion terminée, l'ajout de thé frais ajoute très peu à la force; ainsi, quand il en faut plus, faites vider le pot des vieilles feuilles, du brûlé et du thé frais préparé de la manière habituelle. Les économistes disent que quelques grains de carbonate de soude, ajoutés avant que l’eau bouillante ne soit versée sur le thé, aident à en tirer le bénéfice: si l’eau est très dure, c’est peut-être un bon plan, car le soude l’adoucit; mais il faut veiller à utiliser cet ingrédient avec parcimonie, car il est susceptible de donner au thé un goût savonneux s’il est ajouté en trop grande quantité. Pour le thé mélangé, la proportion habituelle est de quatre cuillerées à soupe de noir à un de vert; plus de ce dernier lorsque la saveur est très aimé; mais le thé vert fort est très pernicieux et ne devrait jamais être consommé trop librement. "