Faisan rôti

Préchauffez un four à 120 degrés (120 ° C).

Incorporer le romarin et le thym coupés dans l'huile d'olive et mettre de côté. Frottez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.Placez dans une rôtissoire ajustée.Versez l'huile aux herbes par-dessus.

Cuire le faisan dans le four préchauffé pendant environ 10 heures, puis couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson une heure de plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, indique 80 ° C Retirez du four, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium doublée et laissez reposer 10 minutes avant de trancher dans un endroit chaud.Culsez le faisan avec l'huile chaude et le jus de cuisson de la poêle toutes les 30 minutes de cuisson.