Fettuccine bolognaise de mario batali

Le chef cuisinier de la chaîne de télévision, Mario Batali, tient fidèlement ses côtes. Je remplace le boeuf haché par du bœuf haché plus difficile à trouver. Venu de Bon appétit.

Saupoudrer avec une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan.
Ajouter les oignons, le céleri et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir, environ 10 minutes.
Augmenter le feu à vif; ajouter le veau, le porc, la pancetta ou le bacon et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit brune. Casser la viande avec le dos d'une fourchette, environ 10 minutes.
Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon de poulet 2/5 litres, le lait et le thym.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure 15 minutes, en cassant les tomates avec le dos d'une cuillère, en ajoutant du bouillon de poulet si le mélange est trop épais et en remuant de temps en temps.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Cuire les fettuccines dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais toujours fermes, en remuant de temps en temps.
Drainer.
Ajouter les fettuccines dans la casserole avec le ragu et mélanger.
Transférer dans un grand bol.
Sprinkle with A cup with a capacity of 130 ml containing Parmesan.
Servir en passant le reste du parmesan séparément.