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SCHUYLERT.
Fettuccine d'amoureux d'ail à l'huile d'olive, ail et courgettes
Entré en lieu sûr. Depuis Fast Fast Feasts de Martha Rose Schulman, reçu en février 2009. Échange de livres de recettes.Il est basé sur les pâtes italiennes Aglio e Olio (pâtes à l'huile et à l'ail), ajoutant des courgettes coupées en allumettes et brièvement cuites à la vapeur. puis jeté avec les pâtes et l’huile, l’ail et le parmesan.Bien que l’auteur dise 2 ou 3 cuillerées à thé d’ail finement émincé, j’avais tendance à en ajouter, juste parce que ... DH et moi, nous aimons l’ail.
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Ingrédients
- Courgette de 400 grammes, coupée en lanières de julienne (450 g)
- 80 litres d'huile d'olive (80 ml)
- 2 cuillères à café d'ail, hachées finement (jusqu'à 3 cuillères à café ou 10-15 ml par recette, je double généralement ce qu'une recette dit)
- Fettuccine de blé entier 300 grammes (158,7 g) ou 300 g de fettuccine (350 g)
- Fromage parmesan, fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché (45 ml)
- Basilic frais, haché
Préparation
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Cuire à la vapeur les courgettes 5 minutes et retirer du feu.
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Commencez à porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole pour les pâtes (j'ajouterais une quantité généreuse de sel de mer râpé dans l'eau).
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Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail dans une petite casserole à feu très doux.L'ail devrait mijoter très doucement, ne jamais virer au brun, mais tout simplement doré. (Si elle cuit trop vite, elle brûlera.) 10 minutes.Quand il est d'or et l'huile aromatique, retirez du feu.
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Préparez un plat de service réchauffé.
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Faites cuire les pâtes al dente, puis, quand elles sont cuites, versez-les dans le plat de service et mélangez avec l'huile, l'ail et le reste des ingrédients.
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Servir immédiatement en passant du parmesan supplémentaire.
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