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Laura DeMarte
Fettuccine du sud-ouest
J'ai trouvé cette recette dans un magazine il y a quelques années. C'est une bonne variante des fettuccines alfredo: utiliser du maïs en crème comme base de la "sauce alfredo". RitaL a suggéré d'ajouter des piments jalapeño.Je pense que c'est une bonne idée.Je ferai cette recette la semaine prochaine (le 06 mai) et je l'essayerai avec des piments serrano ou jalapeño.
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Ingrédients
- Fettuccine de 340 grammes
- 1 boîte de conserve (851 grammes) de maïs à la crème
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du lait écrémé
- 1 cuillère à café d'huile de canola ou 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 170 gram onions, chopped
- 200 grammes de poivron rouge, tranché
Préparation
-
Cuire les fettuccines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 8-10 minutes.
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Égoutter et garder au chaud.
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Pendant ce temps, réduire en purée le maïs et le lait au mélangeur ou au robot ménager.Mettre de côté.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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Ajouter le cumin, l'oignon et le poivron.
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Remuez souvent jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli (5 minutes).
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Ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois si la casserole est sèche.
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Incorporer le maïs/le lait, 284 grammes de maïs et le fromage à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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Verser la sauce sur les pâtes; ajouter la coriandre; mélanger doucement.
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Décorer de tomates cerises. Assaisonner au goût avec du citron vert et du sel.
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