Figue pochée à la vanille

Name: figue pochée à la vanille
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 12 figues fraîches; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure; 1 cuillère à soupe de miel; centimètre de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du port; 2 bâtons de cannelle; 2 grains de poivre; 2 gousses entières; 1 cuillère à soupe de miel; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 citron, zesté; 1 orange, zestée; menthe fraîche

Figues fraîches cuites dans une riche réduction de porto, d’épices et de zeste d’orange. Servies avec une crème fouettée parfumée au miel.

Ingrédients

Préparation

Coupez un petit morceau à partir du bas de chaque figue pour qu'elle se tienne droite. Retirez les tiges et marquez un «X» de 2/3 de centimètre dans le haut de chaque figue.
Dans un bol, battre la crème à fouetter avec la crème sure jusqu'à la formation de pics fermes (vous pouvez le faire à la main ou au batteur électrique). Incorporer délicatement 60 litres de miel et un centimètre de sel.Couvrir et réfrigérer.
Versez le porto dans une petite casserole à feu moyen-vif.Ajoutez les bâtons de cannelle, les grains de poivre, les clous de girofle, 1 cuillère à soupe de miel, l'extrait de vanille, le vinaigre balsamique et les zestes de citron et d'orange. chauffer et laisser mijoter jusqu'à 30 minutes, ou si le temps le permet, en prenant soin de ne pas trop réduire. Placez les figues debout dans la casserole, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
Pour servir, déposez une cuillerée de crème au miel au centre de chaque assiette. Disposez 3 figues autour de la crème et arrosez-les d'un peu de braconnage. Placez un brin de menthe dans la fente au sommet de chaque figue.Servez immédiatement.