Filet de bifteck parfait - style bali

Name: filet de bifteck parfait - style bali
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g de steaks de bœuf (2 morceaux); 100 g de beurre; 2 cuillères à soupe de pâte de chili sambal oelek (j'ai utilisé sambal oelek, mais cela dépend de vos préférences personnelles)

Un bon steak juteux avec une touche épicée et balinaise. Une des spécialités du Café Loetje, aux Pays-Bas.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de pâte de chili sambal oelek (j'ai utilisé sambal oelek, mais cela dépend de vos préférences personnelles)

Préparation

Retirez votre bifteck du refroidissement bien à l’avance. Si la viande est trop froide, elle risque davantage de cuire trop lentement et de perdre son jus.
Ajoutez un centimètre de poivre et de sel - Saler la viande au préalable ajoute de la saveur à la sauce.
Chauffer la poêle à feu moyen et faire fondre le beurre - Utilisez une flamme haute pour que le beurre bouillonne.Assurez-vous de ne pas brûler le beurre et ne quittez pas la poêle à partir de maintenant.
Ajoutez les steaks dans la casserole dès que le beurre est cuisant - Conservez la flamme au maximum pour que les steaks puissent saisir rapidement.
Retournez les steaks après une minute ou deux - Pour les rendre jolies et bronzés tout autour, vous devez continuer à les retourner. Utilisez une pince à la place d'une fourchette pour empêcher les fluides de s'écouler.
Assurez-vous que la sauce ne brunit pas trop avec la flamme haute - Afin de vous assurer que le steak est à la bonne température à l'intérieur, utilisez une flamme plus basse pendant les deux dernières minutes environ.
Vos steaks sont finis s'ils ont une belle teinte brune et marron tout autour.
Placez les steaks sur la plaque et ajoutez un peu de sambal à la sauce - Mélangez une cuillère à soupe de sambal dans la sauce en la remuant à feu doux.
Verser la sauce sur le bifteck - Laisser reposer quelques minutes pour que la viande absorbe une partie de la sauce.
Servir avec des frites, une salade légère et du pain blanc à tremper dans la sauce.