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BakingLizzy
Filet de bifteck parfait - style bali
Un bon steak juteux avec une touche épicée et balinaise. Une des spécialités du Café Loetje, aux Pays-Bas.
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Ingrédients
Préparation
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Retirez votre bifteck du refroidissement bien à l’avance. Si la viande est trop froide, elle risque davantage de cuire trop lentement et de perdre son jus.
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Ajoutez un centimètre de poivre et de sel - Saler la viande au préalable ajoute de la saveur à la sauce.
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Chauffer la poêle à feu moyen et faire fondre le beurre - Utilisez une flamme haute pour que le beurre bouillonne.Assurez-vous de ne pas brûler le beurre et ne quittez pas la poêle à partir de maintenant.
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Ajoutez les steaks dans la casserole dès que le beurre est cuisant - Conservez la flamme au maximum pour que les steaks puissent saisir rapidement.
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Retournez les steaks après une minute ou deux - Pour les rendre jolies et bronzés tout autour, vous devez continuer à les retourner. Utilisez une pince à la place d'une fourchette pour empêcher les fluides de s'écouler.
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Assurez-vous que la sauce ne brunit pas trop avec la flamme haute - Afin de vous assurer que le steak est à la bonne température à l'intérieur, utilisez une flamme plus basse pendant les deux dernières minutes environ.
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Vos steaks sont finis s'ils ont une belle teinte brune et marron tout autour.
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Placez les steaks sur la plaque et ajoutez un peu de sambal à la sauce - Mélangez une cuillère à soupe de sambal dans la sauce en la remuant à feu doux.
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Verser la sauce sur le bifteck - Laisser reposer quelques minutes pour que la viande absorbe une partie de la sauce.
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Servir avec des frites, une salade légère et du pain blanc à tremper dans la sauce.
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