Filet de bœuf cajun

Nouez le filet à intervalles de 2 po avec la ficelle de la cuisine.Combinez les assaisonnements; frotter sur le bœuf. À l'aide d'une pince à long manche, humidifier une serviette en papier avec de l'huile de cuisson et enduire légèrement la grille.

Préparer le gril pour la chaleur indirecte. Griller le bœuf, à couvert, à feu moyen-doux pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour une cuisson mi-saignante, un thermomètre doit indiquer 145 °; 160 ° C; moyen °), en tournant de temps en temps. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Pour rôtir le filet, cuire au four sur une grille dans un plat à rôtir peu profond à 425 ° C pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée.