Filet de boeuf en croûte de poivre

Placer la fin de filet du filet sous le rôti pour obtenir une épaisseur uniforme. nouer le bœuf à 3 intervalles.avec une ficelle de cuisine.Placez-le dans un grand sac en plastique refermable.Ajouter la sauce Worcestershire, le sel, l'assaisonnement Beau Monde et le jus de citron.Fermer le sac et le tourner pour enduire.Réfrigérer 1 heure.

Égouttez le bœuf en jetant la marinade.Saupoudrez le bœuf avec du poivre.Préparez le gril pour la chaleur indirecte, en utilisant un plat d'égouttement.Placez le bœuf sur le plat d'égouttement et grillez, à couvert, à feu moyen-doux jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré lire 34 moyennes, 35 moyennes, 36), environ 1/3 heure, en tournant et en badigeonnant avec 1/4 litre de beurre fondu.Retirer le rôti du gril; couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Sauter les champignons avec le sel et le poivre jusqu'à tendreté, 8-10 minutes. Incorporer le jus de citron.