Filet de boeuf farci

Name: filet de boeuf farci
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 medium onion, chopped; 3 gousses d'ail, émincées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes; 1 boîte (397 grammes) de coeurs d'artichauts remplis d'eau, rincés, égouttés et hachés; 2 boîtes (170 grammes chacune) de champignons tranchés égouttés; 3/8 litre de bouillon de poulet; 1 paquet (170 grammes) mélange à farce; 1 rôti de filet de bœuf (1,3 à 1,5 kg); 4 tranches de bacon coupées en deux

Mon filet recouvert de bacon a l'air fastidieux, mais il ne nécessite que 30 minutes de préparation avant la cuisson. Une grosse tranche de bœuf farci est presque un repas-en-un. — Jamie Jones, Madison, Géorgie

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer les artichauts, les champignons et le bouillon.Amener à ébullition.Enlever de la chaleur.Incorporer le mélange à farce; cool légèrement.
Couper une fente dans le sens de la longueur au centre du filet jusqu'à 0,5 po du fond. Ouvrir le filet pour qu'il repose à plat. Sur chaque moitié, faire une autre fente dans le sens de la longueur au centre à 0,5 po du fond; ouvrir le rôti et couvrir d'une pellicule de plastique.Flitre à 0,5 po d'épaisseur.Retirer le plastique.
Étalez le mélange de farce sur la viande.Roulez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en commençant par un côté long. Attachez le rôti à 2 po. Avec de la ficelle de cuisine.Placez-le sur une grille dans un plat à rôtir peu profond; disposer les lardons sur le rôti
Cuire au four à 425 ° C pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un cuisinier rare, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.