Filet de morue au beurré blanc

Name: filet de morue au beurré blanc
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 échalote; 100 ml vin blanc sec; 250 g beurre froid; 4 filet de morue fraîche; 1 el farine de blé; 15 g persil plat frais; 1 el jus de citron

Morue tendre à la sauce d'échalote, vin blanc, beurre, filets de morue, farine, persil et citron.

Ingrédients

Préparation

Hachez l'échalote et mettez-la dans une casserole avec le vin. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu vif pendant 5 minutes à 5 minutes.
Pendant ce temps, couper le beurre en petits cubes. Versez le vin dans une passoire et remettez-le dans la casserole.
Mettez les plus petites graines et mélangez le beurre graduellement à travers le vin en une sauce légère.
Retirer du feu et assaisonner de sel blanc et de poivre.
Chauffer le reste du beurre dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Saupoudrer la morue de poivre, de sel et de farine.
Faites frire le poisson pendant 6 minutes à feu moyen. Tourner à mi-chemin.
Pendant ce temps, coupez bien le persil. Battez le jus de citron dans la sauce au vin.
Divisez le filet de morue en morceaux et placez un morceau sur chaque assiette. Répartir 1 beurre blanc sur chaque morceau de morue et saupoudrer de persil.
Servir le reste de la sauce séparément.