Filet de porc à la sauce chipotle-marmelade

Name: filet de porc à la sauce chipotle-marmelade
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Bouillon de boeuf de 9/10 litres ou bouillon de boeuf en conserve de 9/10 litres; 9/10 litres de bouillon de poulet ou 9/10 litres de bouillon de poulet en sodium à faible teneur en sodium; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant de l'échalote finement hachée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la marmelade d'orange; 1 cuillère à soupe de chili chipotle en conserve hachée; 1 cuillère à soupe d'eau; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 2 filets de porc (400 grammes)

De Bon Appetit. Ne laissez pas toutes les étapes vous effrayer.Je coupe cette recette en deux très facilement.Les chipotles donnent un bon coup, vous pouvez donc ajuster la quantité un peu à votre goût.Très belle recette.

Ingrédients

Préparation

Chauffer à feu vif 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle allant au four, ajouter le porc et cuire jusqu'à ce que tous les côtés soient bruns, environ 4 minutes.
Préchauffer le four à 425 degrés.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.
Ajouter le mélange réduit, les marmelades et les piments chipotle et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant environ 5 minutes.
Mélanger 1 cuillère à soupe d'eau et la fécule de maïs dans un petit bol et fouetter le mélange dans le mélange de base.
Remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe, environ 5 minutes.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
(La sauce peut être préparée un jour à l’avance. Couvrir et réfrigérer.).
Saupoudrer le porc de sel et de poivre.
Heat remaining 1 tablespoon olive oil in heavy large ovenproof skillet over high heat and add pork and cook until brown on all sides, about 4 minutes.
Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans le porc indique une température de 155 ° F, environ 15 minutes.
Laisser le porc reposer 5 minutes.
Apportez la sauce pour laisser mijoter.
Couper le porc en médaillons de 0,5 pouce d'épaisseur, disposer sur des assiettes et napper de sauce et servir.