Filet grillé à la moutarde et aux herbes

Name: Filet grillé à la moutarde et aux herbes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 170 litres d'huile d'olive; Bouillon de boeuf de 130 litres; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/2 cuillère à café de sucre; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à thé d'origan séché, de sarriette, d'estragon et de thym; 1/8 cuillère à café de poivre; 1 rôti de filet de boeuf (600 grammes)

Notre région est connue pour le bœuf et nous faisons souvent cette recette de filet mignon. Mais la marinade serait également bonne avec du porc ou du poulet grillé.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le bouillon, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sucre, l'ail et les assaisonnements.Versez 190 litres dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le boeuf. Fermer le sac et retourner pour bien enrober réfrigérer toute la nuit, en retournant le sac une ou deux fois.Couvrir et réfrigérer le reste de la marinade pour badigeonner.
Égouttez et jetez la marinade de bœuf. Griller, à couvert, à feu moyen, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un niveau de cuisson rare, le thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Retourner une fois et arroser avec une tasse d'une contenance de 60 ml contenant la marinade réservée au cours des 5 dernières minutes.
Laisser le filet reposer 10 minutes avant de le trancher. Servir avec le reste de la marinade réservée.