Flétan braisé à l'estragon et à la ciboulette

Name: flétan braisé à l'estragon et à la ciboulette
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin riesling ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un autre vin blanc; A cup with a capacity of 190 ml containing chopped onion; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché; 1 citron, coupé en six quartiers; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1/2 small onion, minced; 6 filets de flétan (170 grammes); de gros sel; 1 cuillère à soupe d'estragon frais; 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée; 1 citron, coupé en six quartiers

Ceci a été imprimé par la Gazette militaire et provient du livre de recettes Cook At Home d'Anna et Micheal Olson.L'aiglefin, le saumon ou tout autre poisson à chair ferme peuvent remplacer le flétan, ce qui est bien pour moi, car ma famille aime le saumon.

Ingrédients

Préparation

Pour le braconnage
Dans une casserole moyennement épaisse, mélanger l'eau, le vin, les oignons, le céleri et le citron et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Égoutter et garder au chaud.
Pour le flétan:
Dans un grand poêlon à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ cinq minutes.
Saler le poisson et l'ajouter à la casserole.
Verser le braconnage autour du poisson avec l'estragon et laisser mijoter doucement pendant huit minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme au toucher et blanc au centre.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le poisson dans un plat chauffé.
Ajouter la ciboulette et un peu du braconnage et des quartiers de citron.
Servir à la fois.