Focaccia de grand-mère: style baraise

Name: focaccia de grand-mère: style baraise
Cook time: 45 min
Total time: 235 min
Yield: 24
Ingredients: 1/4 litre d'eau de pomme de terre réservée; 1/4 litre d'eau de pomme de terre réservée; 900 grammes de farine tout usage; sel au goût; 0,5 (17 grammes) de levure fraîche comprimée; 1 boîte (822 grammes) de tomates concassées; 1 large onion, thinly sliced; sel au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 boîte de filets d'anchois (57 grammes), hachées; origan séché au goût

Personne dans ma famille ne pouvait faire la focaccia comme l'a fait sa grand-mère. Quand elle est décédée, nous avons pensé prendre la recette avec elle. Un jour, je l'ai trouvée dans une vieille boîte à recettes et je l'ai essayée.Si grand-père dit que c'est comme La grand-mère, alors ça doit être.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour couvrir.Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à tendreté, mais environ 15 minutes.Une fois les pommes de terre cuites, retirez du feu et égouttez-les en réservant une tasse d'eau pour les pommes de terre.
Versez la farine et 1 cuillère à soupe de sel sur une surface propre et sèche.Faites un puits au centre et utilisez un ricer pour préparer le riz avec les pommes de terre au centre.Faites la farine et les pommes de terre ensemble du mieux que vous pouvez, puis faites un autre puits au centre.Dissolvez la levure dans l’eau de pomme de terre, puis versez le mélange dans le puits.Prenez la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'elle ne soit plus collante.
Divisez la pâte en deux et formez des boules.Fermer abondamment et couvrir avec quelques serviettes pour éviter les courants d'air.Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Recouvrez de deux grandes plaques à biscuits d'huile d'olive.
Pressez la pâte uniformément sur la poêle.Appuyez sur les feuilles avec les doigts tous les deux centimètres environ dans les feuilles. Divisez le contenant de tomates en deux et étalez-les uniformément sur chaque feuille.Placez l'oignon et les anchois sur les feuilles et appuyez légèrement Saupoudrer de sel et d'origan au goût. Arroser légèrement d'huile d'olive.
Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit bruni. Laisser refroidir à la température ambiante, puis couper en carrés à l'aide d'une roulette à pizza.