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Pain: est-ce bon ou mauvais pour vous?

Pain: est-ce bon ou mauvais pour vous?

  1. Il existe de nombreux types de pain, tels que les grains entiers, les pains sucrés, les pains au maïs, les pains levés et non levés, les pains plats, le pain au levain, les pains à grains germés fabriqués à partir de céréales anciennes, le pain aux sodas, etc.

  2. Certains sont en meilleure santé que d'autres.

  3. Le pain est-il bon ou mauvais pour nous et comment faire un choix santé?

  4. Voici quelques points essentiels sur le pain. Plus de détails sont dans l'article principal.

Glucides dans le pain: bons ou mauvais?

  1. Les glucides fournissent du carburant au corps. Le pain consiste principalement en glucides.

  2. Les sources de glucides les plus saines sont les fruits, les légumes, les haricots et les céréales peu transformées. Ces aliments fournissent également des vitamines, des minéraux, des fibres et des composés phytochimiques.

  3. Le pain blanc pré-découpé et en tranches est composé de glucides simples hautement transformés. Ceci est digéré rapidement sans fournir beaucoup de nutriments ou d'avantages pour le corps.

  4. Les glucides hautement transformés, tels que le pain blanc, les pâtes raffinées, les gâteaux, les beignets, les craquelins et les barres chocolatées, sont digérés rapidement et fournissent une poussée d'énergie rapide.

  5. Ils font rapidement monter la glycémie après avoir mangé et, comme ils manquent de fibres, la personne ne se sentira pas pleine. Ils auront de nouveau envie de manger peu de temps après, surtout quand le taux de sucre dans le sang baisse.

  6. Un apport élevé en glucides simples peut entraîner une prise de poids et un risque plus élevé de diabète, de maladie cardiaque et d'autres maladies chroniques liées au mode de vie.

Que sont les grains entiers?

  1. Les grains entiers du pain complet sont une bonne source de fibres, ils fournissent de l'énergie plus longtemps et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et autres.

  2. Le Whole Grains Council définit les aliments entiers comme suit:

  3. "Les grains entiers ou les aliments fabriqués à partir de ceux-ci contiennent toutes les parties essentielles et les nutriments naturels de la graine entière dans leurs proportions originales. Si le grain a été traité (par exemple, craqué, broyé , laminé, extrudé ou cuit), le produit alimentaire doit fournir le même équilibre riche en éléments nutritifs que l’on trouve dans la graine de grain initiale. [!...

  4. L'American Heart Association (AHA) note que les grains entiers sont une bonne source de:

  5. L'AHA recommande de consommer au moins 25 grammes de fibres par jour. Au moins la moitié des grains consommés doivent être des grains entiers.

  6. La fibre peut réduire le risque de:

  7. Les grains entiers fournissent également des protéines.

Comment savoir que ce sont des grains entiers?

  1. Lors du choix du pain acheté en magasin, le mot "entier" devrait être le premier mot de la liste des ingrédients. Le mot "entier" garantit que les trois parties du grain sont contenues dans le produit.

  2. Les étiquettes suivantes ne garantissent pas un produit de grains entiers:

  3. La liste des ingrédients vous donnera une meilleure idée de ce que contient l'article.

Qu'est-ce que la farine raffinée?

  1. Pour fabriquer du pain blanc ou de la farine blanche, le grain est traité pour éliminer le son et le germe, ne laissant que l’endosperme.

  2. Les produits à base de farine raffinée ont une texture plus fine et plus légère, et leur durée de vie peut être prolongée.

  3. Toutefois, le traitement élimine la plupart ou la totalité des fibres, des vitamines et des minéraux.

  4. L'endosperme restant contient des glucides à digestion rapide, mais guère plus.

  5. Lorsqu'il est devenu évident que certaines personnes présentaient des carences en nutriments, les fabricants ont commencé à produire des farines "enrichies".

  6. Ils ont enrichi la farine blanche traitée avec certains des éléments nutritifs manquants, à l'aide de suppléments tels que l'acide folique et d'autres vitamines B.

  7. Cependant, les vitamines supplémentaires ne sont pas aussi bonnes que les vitamines d'origine alimentaire. Normalement, le corps humain peut mieux absorber et traiter les nutriments provenant de sources non transformées.

  8. Les grains entiers apportent des nutriments importants à l'alimentation, mais les Américains consomment en moyenne moins d'une portion de grains entiers par jour. Moins de 5 pour cent obtiennent la moyenne recommandée de 3 onces de grains entiers par jour.

Quand le pain n'est-il pas bon pour la santé?

  1. La farine hautement préparée et les additifs contenus dans du pain blanc emballé peuvent le rendre malsain. Consommer trop de pain blanc peut contribuer à l'obésité, aux maladies cardiaques et au diabète.

  2. Acheter du pain avec le mot "entier" comme premier ingrédient ne garantit toujours pas un produit sain. Il est seulement la première étape.

  3. Même les pains de grains entiers peuvent contenir 20 ingrédients ou plus, y compris des conservateurs, du sel ajouté et des sucres. Tous ne contribuent pas à une bonne santé.

  4. Les conservateurs peuvent aider le pain à rester frais plus longtemps, mais les pains fraîchement cuits au four avec moins de conservateurs peuvent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur pour conserver leur fraîcheur.

  5. De nombreux types de pain ont ajouté des sucres ou des substituts de sucre. Évitez ceux avec du sirop de maïs ou tout ingrédient se terminant par "-ose" énumérés au début de la liste des ingrédients.

  6. Les listes d'ingrédients sont classées en fonction du poids de l'ingrédient qu'elle contient. Par conséquent, les ingrédients figurant en haut de la liste sont présents dans des proportions relativement élevées.

  7. Le pain à base de grains germés est une bonne option. Lorsqu'une graine germe, ses nutriments deviennent plus faciles à digérer et plus facilement utilisables par le corps. Il peut constituer une meilleure source de protéines, de fibres, de vitamine C, de folate et d’autres nutriments.

  8. Le pain Ezekiel est un type de pain à haute teneur en fibres fabriqué uniquement à partir de grains germés et sans farine. Les pains aux grains germés doivent également être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

Faut-il éviter le gluten?

  1. Certaines personnes devraient éviter le pain à cause d'une allergie ou d'une intolérance.

  2. Ces dernières années, le régime sans gluten est devenu populaire. Le gluten peut être dangereux pour une personne souffrant de la maladie coeliaque.

  3. Ces personnes ont une grave réaction auto-immune au gluten, qui provoque des lésions intestinales.

  4. Cependant, beaucoup de gens peuvent tolérer le gluten et n'ont pas besoin de l'éviter.

  5. Les scientifiques ont démontré qu'éviter le gluten peut amener les gens à éviter les aliments sains pour eux, comme les grains entiers.

  6. Une étude publiée dans le BMJ en mai 2017 a révélé que la consommation de gluten n'augmentait pas le risque de maladie cardiaque, mais que le fait d'éviter les grains entiers pour l'éliminer pouvait augmenter le risque.

  7. De nombreux médecins conseillent vivement aux personnes de "ne pas consommer de gluten" si elles sont sensibles au gluten, et non comme un mode de vie.

  8. Les personnes qui doivent éviter le gluten peuvent se procurer des pains sans gluten dans de nombreuses épiceries.

Qu'en est-il d'une allergie au blé?

  1. Les personnes allergiques au blé ne doivent pas manger de pains contenant de la farine de blé, mais peuvent choisir des pains à base de seigle ou d'autres types de farine.

  2. Si une personne allergique consomme un produit auquel elle est allergique, cela peut parfois entraîner un choc anaphylactique. Cela peut mettre la vie en danger.

  3. Certaines personnes ne sont pas allergiques au blé, mais ont une intolérance au blé.

  4. Consommer du blé leur donne une sensation de ballonnement et d'inconfort. Manger du pain de blé n’est pas dangereux pour ces personnes, mais choisir du pain de seigle ou d’autres types de pain peut réduire l’inconfort.

Le pain m'aidera-t-il à perdre du poids?

  1. Consommer avec modération un pain complet ne devrait pas causer de gain de poids, mais fournirait l'énergie nécessaire à l'organisme. Un apport énergétique supérieur à celui dont le corps a besoin entraînera un gain de poids.

  2. Les sandwichs à base de pain blanc contenant de la viande transformée, du beurre et de la mayonnaise peuvent ajouter de nombreuses calories inutiles en augmentant l'apport en lipides et en glucides.

  3. Si le pain devient un repas ou une collation par défaut pour les gens, il peut évincer des aliments plus sains.

  4. Une option plus saine consiste à choisir des sandwichs contenant du poulet grillé et une salade ou à manger du pain avec une soupe de légumes saine et faite maison.

  5. Préparer votre propre pain n’est pas difficile, surtout si vous investissez dans une machine à pain. De cette façon, vous saurez exactement ce que vous mangez.

  6. Globalement, le pain complet est un produit sain, à consommer avec modération et si la personne n’est pas intolérant.

  7. Article mis à jour par Yvette Brazier le Mar 30 Mai 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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