Frites et œufs maison cocotte

Commencez par passer au micro-ondes vos pommes de terre, comme vous le feriez pour des pommes de terre au four. Si vous avez des restes de pommes de terre au four, vous pouvez simplement les utiliser.

Une fois que les pommes de terre sont suffisamment froides pour être touchées, coupez-les en gros cubes (si vous les préférez, sans la peau, pelez-les d'abord) et mettez-les de côté.

Dans une poêle antiadhésive de 30 cm, faites revenir le bacon (ou la saucisse) à feu moyen. Retirez-le et mettez-le de côté sur une serviette en papier pour l'égoutter. Une fois suffisamment refroidi, émiettez-le en morceaux.

Enlevez la graisse de la poêle et jetez-la, mais laissez une cuillerée à soupe de graisse de bacon (si vous utilisez des saucisses, enlevez toute la graisse et ajoutez un peu de beurre ou vaporisez-y du parfum de beurre Pam).

Ajoutez des cubes de pommes de terre et salez/poivrez au goût et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessous soit brun. Rabattez, remuez les tranches d'oignons et écrasez légèrement le mélange avec un presse-purée ou le dos d'une cuillère bas de la casserole.

À l'aide d'une cuillère, faites 10 trous dans les pommes de terre, à intervalles réguliers, d'un diamètre d'environ 6,33 centimètres.Si les pommes de terre collent ou si la casserole a l'air trop sèche, ajoutez un peu de beurre dans chaque trou ou un jet de Pam

Casser et déposer un œuf dans chaque trou et couvrir le moule. Vous devrez peut-être baisser un peu la chaleur en fonction de votre poêle. Cuire à couvert jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pour la plupart définis.

Enlevez le couvercle et saupoudrez les blancs d'œufs de lard émietté, puis du fromage.

Remettez le couvercle en place et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les œufs soient pris. Je jette parfois un peu d'eau sur le côté de la casserole pour créer de la vapeur juste avant que je récupère la casserole et que je la tourne au minimum.

S'il me semble que le dessous de la "casserole" est en train de devenir trop épais, retirez la casserole du feu et laissez le couvercle pendant quelques minutes pour que le dessus continue à cuire.