Galbitang (soupe de côtes de boeuf coréenne)

Name: galbitang (soupe de côtes de boeuf coréenne)
Cook time: 57 min
Total time: 137 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g de côtes de boeuf; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à café d'huile de sésame; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 0,5 radis coréen (mu), coupé en tranches centimétriques; 1/2 onion; 2 gousses d'ail; 1 tranche de gingembre frais; 113 nouilles de verre coréen (dangmyun); 5 oignons verts coupés en morceaux d'un centimètre; 1 cuillère à soupe de lanières d'oeufs cuits (facultatif); 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

Nous avons préparé une autre soupe de bœuf à frémissement lent la nuit dernière appelée Galbitang, qui comprend des côtes de bœuf, du radis coréen (mu) et des nouilles en verre (dangmyun). Servir avec du riz et d'autres banchan (accompagnements).

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les côtes dans un grand bol d’eau froide pour drainer le sang résiduel, en changeant l’eau au besoin, environ 1 heure.Égoutter.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, 4 gousses d'ail émincées, l'huile de sésame et le poivre. Ajouter le radis en tranches.
Placez les côtes dans une grande casserole et couvrez avec de l'eau.Ajoutez la moitié de l'oignon, 2 gousses d'ail et le gingembre.Portez à ébullition en écumant toute mousse qui flotte au sommet, environ 15 minutes.Égouttez de l'oignon, de l'ail et du gingembre.
Rincer les côtes et remettre dans la casserole. Couvrir d'eau fraîche. Porter à ébullition. réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Incorporer le mélange de radis dans le chaudron. Cuire jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 10 minutes.Ajouter les nouilles et les oignons verts; cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, 2 à 4 minutes.
Répartir la soupe dans des bols. Décorer de lanières d'œuf et de graines de sésame grillées.