Galettes de saumon - vie canadienne

Ce sont de loin les meilleurs gâteaux au saumon que j'ai jamais eu. Les gâteaux que j'ai eu dans mon enfance étaient un mélange de saumon, d'oeufs et de chapelure. Trop dommage que ma mère n'ait pas eu cette recette.J'ai peut-être été plus disposé pour les manger.Je préfère utiliser Sockeye pour sa belle couleur rose.Note: lors du drainage du saumon, retirez la peau, mais pas les os mous.Passez-les dans le saumon pour augmenter les niveaux de calcium.NOTE: (3 avril 2010) ) Plusieurs chefs ont fait remarquer qu’ils avaient du mal à maintenir le mélange entre eux.Après quelques recherches, j’ai découvert que le type de pommes de terre utilisé faisait une grande différence.J’utilise aussi des pommes de terre Russet (cuites au four). plus d'amidon. Cela aurait certainement un effet sur le mélange.