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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Galettes de saumon - vie canadienne
 
 
8 patties, 8 PortionsPTM35 min

Galettes de saumon - vie canadienne


Ce sont de loin les meilleurs gâteaux au saumon que j'ai jamais eu. Les gâteaux que j'ai eu dans mon enfance étaient un mélange de saumon, d'oeufs et de chapelure. Trop dommage que ma mère n'ait pas eu cette recette.J'ai peut-être été plus disposé pour les manger.Je préfère utiliser Sockeye pour sa belle couleur rose.Note: lors du drainage du saumon, retirez la peau, mais pas les os mous.Passez-les dans le saumon pour augmenter les niveaux de calcium.NOTE: (3 avril 2010) ) Plusieurs chefs ont fait remarquer qu’ils avaient du mal à maintenir le mélange entre eux.Après quelques recherches, j’ai découvert que le type de pommes de terre utilisé faisait une grande différence.J’utilise aussi des pommes de terre Russet (cuites au four). plus d'amidon. Cela aurait certainement un effet sur le mélange.

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Préparation

  1. Dans un grand bol, écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse; incorporer les oignons, le persil, la moutarde, le sel, le zeste de citron, le poivre et la sauce tabasco.Amener à l'oeuf.Aplatir le saumon.Laisser refroidir pendant 5 minutes.
  2. À l’aide de vos mains, façonnez des galettes de huit centimètres (2 cm) d’épaisseur.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire à feu moyen avec de l'huile ou un aérosol de cuisson. Cela devrait prendre environ 5 minutes de chaque côté pour arriver à un beau brun doré.



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