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Jenn Horton
Gaspacho d'été aux herbes épicé
La soupe que nous appelons gazpacho a pour origine la région sud de l'Andalousie, au sud de l'Espagne.Les cueilleurs à la ferme préparaient traditionnellement leurs déjeuners dans les champs en pilant l'ail, le pain rassis, l'eau, l'huile d'olive et le sel dans un grand bol en bois. Légende affirme que Christopher Columbus a pris des barils de cette pâte lors de son premier voyage dans le Nouveau Monde. À la recherche de tomates, de concombres et de poivrons dans les Andes, il les a ajoutés au mélange, créant la salade que nous appelons encore gazpacho.De "Le livre de recettes des Florida Keys". Le temps de préparation / cuisson NE COMPREND PAS le temps de réfrigération pendant la nuit.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- A cup with a capacity of 190 ml containing finely diced red onion
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du poivron vert finement coupé en dés
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du poivron vert finement coupé en dés
- 3 grosses gousses d'ail émincées
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates fraîches coupées en dés
- 1/4 litre de jus de Clamato à teneur réduite en sodium
- 1/4 litre de jus de Clamato à teneur réduite en sodium
- 1/4 litre de bouillon de poulet biologique ou 1/4 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de persil frais coupé ou 1 cuillère à soupe de persil séché
- 3 cuillères à soupe de basilic frais ou 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée ou 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- Sel de mer casher et poivre noir fraîchement moulu
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates fraîches coupées en dés
- 1 concombre anglais, pelé, émincé, puis coupé en dés (environ Un bol d’une contenance de 3/8 litre)
Préparation
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Transférer la soupe dans des bols individuels.
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Placez l'huile d'olive dans une casserole de 5 litres à feu moyen.
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Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons, les poivrons rouges et verts et l'ail.Sautez jusqu'à tendreté, environ 7 minutes.
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Ajouter le jus de tomate, le jus V-8, le jus de Clamato, le bouillon de poulet, le persil, le basilic et la ciboulette.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Augmenter le feu et amener le mélange à ébullition.
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Retirer immédiatement du feu et ajouter les tomates et le concombre.
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Remuer pour combiner.
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Transférer la soupe dans un récipient couvert et réfrigérer jusqu'au lendemain pour marier les saveurs.
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SERVIR:.
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Transfer soup to individual bowls.
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Servez la soupe froide avec des tranches de pain, du fromage, des croûtons ou des craquelins.
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REMARQUE: Le secret d'un bon gaspacho réside dans le mariage harmonieux de saveurs. Cette soupe est idéale en période de récolte, lorsque les tomates, les poivrons et les concombres mûris sur vigne sont disponibles.
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