Gâteau à la crème martha washington

Mélanger la fécule de maïs avec une petite quantité de lait, puis l'ajouter à la casserole avec le reste du lait, les jaunes d'oeufs en crème et le sucre.Cuire à ébullition.

Dans un autre bol, battre 3 blancs d’œufs au maximum.

Tamiser les farines, BP et le sel. Agiter avec un fouet pour bien mélanger.

Ajouter les blancs d'œufs et le mélange de farine au mélange de jaune d'œuf en alternant et en pliant jusqu'à ce que la pâte soit incorporée.

La pâte contient des traces de farine. Ne remuez pas et ne mélangez pas trop pour obtenir les meilleurs résultats.

Graisser 2 moules à gâteaux de 9 ". Tapisser le fond de chacun avec du papier paraffiné ou du parchemin. Graisser le papier et épousseter les fonds et les côtés avec de la farine.

Cuire à 350 ° C pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Pour faciliter la découpe des couches en 2, placez les couches de gâteau dans des casseroles au congélateur. Pour les retirer du plateau lorsque vous êtes prêt à assembler, tournez le brûleur en position médiane et faites glisser le fond du moule jusqu'à ce que la chaleur dégage du gâteau; Testez en utilisant un couteau à beurre en tirant les côtés vers le haut jusqu'à ce que le gâteau sorte du fond. Cela se produit en quelques secondes. Coupez les tranches gelées en deux et étalez le mélange entre les couches en laissant le dessus du gâteau nu.

Remplissage:.

Crème jaune d'oeuf.

Mix cornstarch with a small amount of the milk and then add to saucepan with balance of milk, creamed egg yolks and sugar.Cook until it comes to a boil.

Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille.

Cool.

Peut utiliser les restes de blanc d'œuf pour givrer les côtés du gâteau avec un glaçage de 7 minutes.