Gâteau au beurre d'abricot et raisins

Name: gâteau au beurre d'abricot et raisins
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 16
Ingredients: 100 g de raisins secs; 100 g d'abricots secs, hachés finement; 2 cuillères à soupe de cognac ou 2 cuillères à soupe de cognac aux abricots; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à café de poudre à pâte; 1 cuillère à café de sel; 4 jaunes d'oeuf, à la température ambiante; 2 cuillères à café de sucre; 30 g de beurre non salé, coupé en petits cubes (2 To); 2 cuillères à café de sucre; 1 cuillère à café de vanille; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (ou citron); 4 jaunes d'oeuf, à la température ambiante; 150 g de yogourt nature faible en gras, à la température ambiante; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix de cajou, hachées; 2 cuillères à café de sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de cannelle; 30 g de beurre non salé, coupé en petits cubes (2 To); 2 cuillères à soupe de cognac ou 2 cuillères à soupe de cognac aux abricots; 2 cuillères à soupe d'eau chaude; 2 cuillères à café de sucre

Un gâteau moelleux et délicieux.Je préfère cela aux gâteaux traditionnels à pelure mélangée.C'est merveilleux avec une tasse de thé chaud (que je viens de prendre) .Le temps de préparation comprend 2 heures de temps de trempage pour les abricots et les raisins secs.TIPS: Pour préparer la recette entière, vous pouvez utiliser une casserole Bundt.Si le recette est divisée par deux, utilisez une casserole carrée ou ronde de 8 ".Si vous êtes pressé, vous pouvez faire chauffer les fruits secs à l'eau-de-vie au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu'à ce que les fruits soient tendres et tièdes. Pour hacher finement les abricots, j'utilise un ciseau de cuisine.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four préchauffé à 180 ° C/350 ° F pendant 55 minutes pour un plat à gratin, 25-30 minutes pour un moule carré / rond, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre
Préparer le mélange de miettes en mélangeant tous les ingrédients à la main/au robot jusqu'à ce que le mélange soit friable; mettre de côté
Tamiser la farine, la levure et le sel, mettre de côté.
Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre 1 TB jusqu'à formation de pics fermes (mais pas secs); mettre de côté
Crème au beurre et Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse
Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Ensuite, ajoutez les fruits trempés avec le cognac et remuez doucement
En utilisant LOW speed sur votre mixeur, ajoutez le mélange de farine tamisée en alternant avec le yaourt selon cette séquence - farine-yaourt-farine-yaourt-farine, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Maintenant, incorporer délicatement les blancs d'œufs battus au mélange en crème
Versez la moitié de la pâte dans un moule graissé et enfariné (tourbillon/carré / rond), suivi du mélange de chapelure, puis finalement de la pâte restante.
Bake in a preheated oven at 180°C / 350°F for 55 mins for Bundt pan, 25-30 mins for square/round pan, until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean
Retirer du four, laisser refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis laisser refroidir complètement sur des grilles
Pour un gâteau très humide, saupoudrez le sirop de brandy sur le gâteau chaud (je perce des trous en utilisant un cure-dent sur tout le gâteau avant de saupoudrer)
Pour faire du sirop de cognac, combinez 2 tiges de cognac, 2 tasses d’eau chaude et 2 c. À thé de sucre; remuer pour dissoudre le sucre
Le gâteau est meilleur fait 1 jour à l'avance

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